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北京餐饮谋求发展新思路

发布时间:2021-01-04    来源:亚博网页版90756

本文摘要:北京饮食业年度盛事2013年度北京饮食十大品牌、十大经济人物、十大名厨票选举结果5月9日月入选的2013年度北京50强饮食企业(集团)、100强饮食店确认活动也全部宣布结果。

北京饮食业年度盛事2013年度北京饮食十大品牌、十大经济人物、十大名厨票选举结果5月9日月入选的2013年度北京50强饮食企业(集团)、100强饮食店确认活动也全部宣布结果。百馀家餐饮企业的代表和行业专家、学者聚集在北京宴会上,共同目睹了这个光荣的历史时刻。2013年,北京饮食50强企业(集团)、100强饮食店主要表现营业收入快速上升,高级饮食急剧下降,大众饮食势头强劲,饮食市场越来越两极,中心城市市市场越来越大,京郊旅游饮食寄予厚望,饮食经营成本高,网络科技营销突破四个特点。据选定企业报告数据统计,2013年度北京50强饮食企业(集团)和100强饮食店的销售收入总额(反复减少统计资料部分)为276.81亿元,比2012年50强集团、100强店的销售收入总额上升了7.2%。

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自2009年积极开展北京饮食百强确认以来,销售额总收入首次暴跌。其中,饮食50强集团的营业收入比去年上升了6.7%,百强店的营业收入比去年上升了17.7%。不受中央改良作风的八项规定和赞成浪费,提倡节俭节约的政策影响,北京饮食业频繁减少,个别企业发展陷入冰点,迫切需要缓慢变革。高级饮食在持续下降的同时,大众饮食势头强劲。

从50强餐饮企业集团的职业状态来看,正餐类占座位的60%,但销售额只占42%。快餐、休闲娱乐、团餐等综合类占座位的24%,但销售额超过48%。旗下庆丰肉包店、护国寺小吃两个大众连锁品牌的华天饮食集团,2013年北京饮食业20年来首次出现负增长背景,销售额逆势上升11.12%,位于2013年北京饮食50强的第四把椅子。北京乡村旅游营业收入频繁增长,2011年为356.38亿元,2012年为404.98亿元,2013年为439.66亿元,其中农家饭营业收入占大部分。

目前,北京饮食热点区域仍集中在城市,但随着郊外泛舟越来越热,郊外县旅游饮食市场潜力如何挖掘,不应引起顶尖饮食企业的高度重视。2013年,餐饮企业经营成本持续上升,原材料、人工、房租、自来水煤气等费用高速增长10%以上,企业营业收入增长比这个数字高。

中厨协发布的百强分析统计数据显示,2013年餐饮百强营业利润同比暴跌10.8%。面对市场挑战,北京各饮食领导企业在逆境中寻求发展新思路,网络营销越来越受到饮食企业的关注。


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